有機紅茶在潤茶的時候要注意這三點

在茶藝和茶葉審評的語境中，通常所說的“洗茶”這個步驟，實際上常被稱之為“溫潤泡”，或是“醒茶”，其主要作用是浸潤茶葉葉片，便于滋味物質溶解，便于茶葉香氣物質在適宜的溫度呈現香氣。也即，常說的“洗茶”，其根本目的是“潤茶”。
日常泡茶時，是否需要潤茶，可根據茶葉葉片的老嫩、茶葉的形狀和緊結度、茶葉的揉捻程度、發酵程度以及該茶類主體香氣適宜發揮的溫度等因素來綜合來把握。具體而言，有如下建議：
1、綠茶通常不作潤茶，否則容易損失茶葉中的氨基酸；原料細嫩的茶葉，其各種內質在水中浸出相對較快，不建議潤茶。
2、諸如祁門紅茶那樣的原料相對細嫩、體型相對較小的發酵茶，不建議潤茶；類似像普洱茶這樣的緊壓茶，而且內質豐富，沖泡時可適當潤茶。
3、潤茶時，水溫不宜過高，可略低于泡茶溫度；潤茶時，出水要快，浸潤時間要盡量短，2-3秒即可。否則，在此過程中還是會損失營養物質和風味物質，從而影響茶湯質量。